6 Повышение продуктивности животноводства

 

Следующим шагом в континууме животноводства является обеспечение возможности производства высококачественной продукции, соответствующей потребностям клиентов. Кроме того, что это подразумевает анализ требований клиента, это еще и требует возможности приспособления к требованиям клиента. Для этого, опять же, необходимо изучать генетический состав конкретных типов домашнего скота, так же как и влияние методов управления, питания и процессов продаж на качестве мяса. МЦРЖИ предлагает международно признанные научно-исследовательские программы, которые обеспечивают производителей и промышленность своевременными и современными методами управления.
 

Генетика и качество мяса

Используя инструменты отбора типа ВСР, скрещивание и генетические маркеры можно повысить производство говядины и качество туш. Смешанное скрещивание и прямые селекционные методы определили породы и родителей, последовательно производящих говядину гарантируемого пищевого качества в различных климатических условиях. Результаты показывают, что такие характеристики, как процент розничного выхода говядины и внутримышечного жира (мраморность) хорошо наследуются и поддаются генетическому отбору. Мясной Совет и его партнеры запатентовали первые испытания генетического маркера в производстве говядины – ГенСтар - тестирование внутримышечного жира и нежности мяса. В настоящее время проводятся исследования методов включения информации о генетических маркерах в расчет ВСР.
МЦРЖИ предоставляет наилучшие знания и методы в генетике, что позволяет разработку и осуществление селекционных программ, производящих говядину, отвечающую требованиям маркетинга и приносящую выгоду на всех уровнях цепочки поставки. МЦРЖИ может предложить услуги, направленные на:
  • Достижение устойчивой поставки конкретного продукта потребления для внутренних и экспортных рынков, используя инновационные генетические, пищевые и управленческие технологии, применимые к крс, вскормленному на пастбище или зерне.
  • Использование всемирного накопления знаний о геномах, стратегическое применение генетических маркеров и функциональных геномов, с целью генетического усовершенствования качества говядины в стадах крс.
  • Использование генетических маркеров для улучшения качества туш и мяса.
 

Питание крупного рогатого скота

Производство домашнего скота - не просто вопрос наличия соответствующих генетических характеристик. Проблемы питания и требования к кормам для скота на различных стадиях жизненного цикла и в различных экологических условиях - другие необходимые предпо-сылки для эффективного производства крс. Чтобы сектор крс был конкурентоспособен на мировом рынке, произ-водитель должен иметь возможность максимизировать взаимосвязь между потреблением кормов и количеством и качеством мяса. МЦРЖИ имеет доступ к широкому диапазону исследований и экспертизы в области управления, которая будет гарантировать развитие эффективных систем производства для всех типов домашнего скота и во всех окружающих средах. МЦРЖИ имеет доступ к последним исследованиям в этих взаимосвязях. Он может предоставить совет и экспертизу в следующих областях:
  • Взаимоотношения между питанием и качеством туш, нежностью и вкусовыми качествами мяса.
  • Эффективное и безопасное использование гормональных стимуляторов роста.
  • Влияние пищевого регулирования роста на определенных стадиях жизни животного на последующий рост и развитие тканей туш, а также факторов, управляющих метаболизмом мышц и структуры, влияющие на пищевое качество говядины.
  • Повышение эффективности утилизации кормов.
 

Обеспечение качества продукции

МЦРЖИ имеет доступ к самой большой комплексной программе исследований качества говядины в Австралии. Она включает системы исследований и разработки, которые могут оценить и обеспечить постоянное производство качественной продукции животноводства. На обеспечение поставки потребителю высококачест-венной продукции влияют прирост скота и условия забоя; порода и возраст скота, и использования частей, которые предпочитают потребители. МЦРЖИ оказывает квалифицированную помощь в создании высококачественной продукции в следующих областях:
  • Роль управления до- и после-забойным процессом обеспечении высокого пищевого качества внутренней и экспортной продукции, в соответствии с конкретными запросами потребителя.
  • Значение разных частей говядины в максимизации доходности крс и создание схемы классификации мяса, основанной на разделке туши.
  • Влияние до-забойного стресса, pH, отвешивания, электрической стимуляции, выдерживания и породы на нежность говядины.
  • Факторы, определяющие степень и характер развития жировых отложений в скелетных мышцах крс. Это делается с целью улучшения консистенции мраморности.
  • Выделение генетических, биохимических и экологических взаимодействий, влияющих на качество говядины. Эта информация может использоваться для разработки генетических маркеров, и может внести вклад в развитие стратегий лечения и управления постоянной и стабильной поставки высококачественной продукции из говядины.
  • Определение влияющих на пищевое качество биофизических механизмов.
  • Разработка прогрессивных методов для улучшения схемы градации Мясных Стандартов Австралии, основанной на пищевом качестве мяса.
  • Разработка региональных стратегий для обеспечения говядины пищевого качества.
  • Определение влияния генетики, траектории роста, обработки мяса и выдерживания говядины на пищевое качество говядины.
  • Влияние гормональных стимуляторов роста на пищевое качество говядины.
  • Курсы образования и обучения для создания более квалифицированной рабочей силы в отрасли производства говядины.
  • Популяризация влияния внутримышечного жира (мраморности) на пищевое качество говядины.