隨著牲畜生産的不斷發展，進一步要求確保高質量、能滿足客戶需要的牲畜産品。因此，生産者不僅要瞭解客戶的要求，同時還應具有調整其生産的能力來滿足客戶的需要。此外不僅必須瞭解具體牲畜類型的基因組合，而且需要懂得管理、營養和銷售過程對肉類質量的影響。ILRIC 將提供國際範圍內認可的研究和發展專案以便爲牲畜行業和生産者及時地提供最先進的管理方式。
遺傳學和肉類質量
使用篩選手段，如預期育種值（EBV）、雜交育種及基因代碼可以增加牛肉産量及屠體質量。雜交育種組合和直接育種計劃已經確認育種和父本品種能在一定的環境內保證生産良好的食用肉質。研究結果顯示，某些特性如零售牛肉出產百分比和五花牛肉（比例）都具有極大的遺傳性，其後代能很好地反應遺傳基因的選取。肉牛協作研究中心（Beef CRC）和它的合作者已經申請了肉牛行業第一個有關五花牛肉和質嫩的基因代碼測試專利。最近一個把遺傳基因代碼資訊包括在計算預期育種值中的技術研究正在進行。ILRIC 能夠提供遺傳基因方面最好的知識和技術，可以確保育種程式的設計和實施。此育種程式可使得生産的牛肉滿足市場的需要並在供應的每個環節上都能産生效益。ILRIC能提供以下目標服務：
把創新的基因、營養和管理技術運用在以放牧爲主及以精料爲主的肥育方面，爲國內和出口市場提供消費者所需要的産品；
隨著世界範圍染色體組知識的擴展，在牛群中通過策略運用基因代碼和實用的染色體組合獲取牛肉質量基因而提高的利益；
應用基因代碼提高屠體和牛肉的質量。
牲畜營養
牲畜産品不僅要有適合的基因特性，同時還要知道不同的生態環境和不同生長期對營養和飼料的需求是另一個有效牲畜生産的前提條件。如果一個牲畜部門想在國際市場取勝，農場主就必須要更多地瞭解肉類數量和質量與飼養之間的關係。ILRIC可獲取廣泛的研究和管理技能，可確保
有效的生産系統對所有牲畜品種在所有環境中得到發展。ILRIC已獲得以下關係的最新研究結果並可提供建議和專業知識於：
營養和屠體質量之間的關係，肉的質嫩和口感的關係；
有效而安全的使用荷爾蒙催長素；
牲畜一生的某個特殊生長時期的營養調節對屠體組織生長和發育的影響，以及控制肌肉新陳代謝和結構因素對牛肉食用質量的影響；
提高飼料利用率。
確保産品質量
在澳大利亞ILRIC已列入有關牛肉質量研究的最大的整體計劃。這包括對能夠評估和確保可持續牲畜生産質量的系統進行研究和發展。能否滿足消費者的高質量産品是受到牲畜生長、屠宰條件、育種和牲畜年齡以及屠宰手段等因素的影響。爲了出產高質量的産品，ILRIC能在以下幾個方面提供特別地幫助：
屠宰前後的管理實踐——其能確保國內及出口産品滿足消費者所需要的食用質量；
牛肉切割的重要性——使牲畜達到最大的利潤，及以切割爲基礎建立肉類等級；
屠宰前的壓力、酸鹼度、肉嫩強度、電刺激、年齡及育種對牛肉質嫩的重要性；
決定牛骨胳肌中脂肪長度和紋路發展的因素。這會改善五花牛肉的均勻性；
遺傳基因，生物化學及環境的交互作用都影響著牛肉質量。這一知識可以用來發展基因代碼並對有關可持續提供高質量牛肉産品的管理策略的發展有所幫助；
生物物理力學結構對食用肉質量的影響；
根據食用肉的質量，擴大澳大利亞肉類標準等級計劃的實踐發展；
保證牛肉食用質量區域決策的發展；
遺傳學、生産過程、肉類加工和牛肉老化對肉類質量影響的相對重要性的確定；
荷爾蒙類生長激素對牛肉質量的影響；
培養更多的牛産業技術人員的教育與培訓課程；
解釋肌肉中脂肪長度和紋路對牛肉食用質量的影響。
